Кекс из сдобного дрожжевого теста с изюмом и цедрой апельсина по вкусу напоминает пасхальный кулич, но приготовить его можно абсолютно в любой день. Тесто замешивается с двумя видами муки – пшеничной и кукурузной. Перед выпечкой кекс посыпается орехами.
Продукты Мука пшеничная – 250 г Мука кукурузная – 150 г Молоко – 200 мл Яйцо – 1 шт. Масло растительное – 50 мл Сахар – 125 г Дрожжи свежие – 25 г Сахар ванильный – 1 ч. л. Соль – 1 щепотка Изюм – 100 г Апельсин (цедра) – 1 шт. (350 г) Коньяк или ром – 30 мл Орехи грецкие – 30 г
Пошаговый фото рецептДрожжевой кекс с изюмом
Подготавливаем продукты.
Готовим опару. Слегка нагреваем молоко (до 38 градусов), добавляем в него дрожжи и 50 г сахара, перемешиваем.
Добавляем 50 г муки, перемешиваем до однородности.
Оставляем опару на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
В миске смешиваем два вида муки, сахар, ванильный сахар, соль. Добавляем яйцо и 40 мл растительного масла.
Добавляем опару и замешиваем тесто.
Накрываем тесто плёнкой и оставляем для подъема в тёплом месте без сквозняков на 1 час.
Изюм промываем и замачиваем в коньяке.
Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Обминаем тесто, добавляем изюм и натёртую цедру апельсина.
Аккуратно вымешиваем тесто, чтобы изюм и цедра равномерно в нём распределились.
Форму для кекса смазываем растительным маслом и выкладываем в неё тесто.
Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут, чтобы тесто в форме ещё немного подошло.
Орехи рубим ножом.
Посыпаем орехами подошедшее тесто в форме.
Выпекаем дрожжевой кекс в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 35-40 минут.
Остужаем и вынимаем из формы.
Приятного аппетита!