8 порций 1 час (ваши 45 мин)
Свинина по-степному — это отбивные, обжаренные в шубке из тёртого картофеля с луком, чесноком, зеленью и майонезом, а затем запечённые со сметаной. Как связан этот рецепт со степью неизвестно, но вкуснейшее сочетание сочного, нежного мяса и хрустящей картофельной корочки абсолютно подтверждено.)
Продукты (на 8 порций) Свинина — 350 г Картофель — 600 г Лук репчатый — 100 г Чеснок — 2 зубчика Укроп — 10 г Петрушка — 10 г Яйцо — 1 шт Майонез — 40 г Сметана — 150 г Мука — 40 г Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Масло растительное рафинированное — 70-100 мл
Пошаговый фото рецептСвинина по-степному
Подготавливаем продукты.
Мясо нарезаем небольшими ломтиками толщиной около 1 см.
Отбиваем мясо.
Каждый кусочек посыпаем солью и перцем.
Картофель очищаем и натираем на крупной терке.
Репчатый лук очищаем. нарезаем мелкими кубиками. Добавляем к картофелю лук и мелко нарезанную зелень (я использовала петрушку и замороженный укроп).
Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в миску с картофелем.
Добавляем яйцо, майонез, соль и молотый перец.
Всё хорошо перемешиваем.
Всыпаем муку.
Перемешиваем всё с мукой.
Хорошо разогреваем сковороду c растительным маслом (оно должно полностью покрывать дно).
Выкладываем на сковороду картофельную массу в виде тонких оладий, размером чуть больше отбивной. Сверху кладём отбивные.
Сразу же выкладываем картофельную массу на мясо. Обжариваем сперва с одной стороны 4-5 минут на умеренном огне, до золотистости.
Аккуратно переворачиваем лопаткой и обжариваем 4-5 минут до золотистости с другой стороны.
Обжаренные отбивные в картофельной шубке выкладываем в форму или на противень, смазанный маслом или покрытый фольгой.
Заливаем сметаной (или выкладываем сметану ложкой между отбивными).
Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 10-15 минут.
Свинина по-степному готова. Мясо с картофелем можно дополнить соленьями или овощным салатом.
Приятного аппетита!
